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Melanie CANOU

Melanie CANOU

餐饮主管助理
上海 中国
毕业于 2010

2007年,Melanie Canou在完成了Vatel里昂校区完成了基础学年后又拿到了国际酒店管理硕士学位。

2010年,在美国科罗拉多州和新西兰皇后镇完成了实习之后,Melanie决定在等待她的加拿大魁北克居留卡的期间来中国工作。

2014年,Melanie继续在中国工作。今天她跟我们分享她的一个又一个的的机遇以及她现在在上海东方佘山索菲特大酒店的餐饮管理助理的工作。


个人采访:

你2010年毕业之后,你在中国工作了五年,拥有了很多宝贵的经验。你为什么决定去中国工作呢?

这完全是个机遇。我本来打算去加拿大。我申请了加拿大的移民签证,但是这类的签证基本上都要一年甚至更久的时间。在此期间,我的一个朋友建议我去中国去工作,那里我能获得很多宝贵的经验和宝贵的机遇,现在我还在中国!


那你是什么时候到中国地呢?你在中国都从事过什么样的工作呢?

我到了中国之后非常兴奋,有太多新的事物等待我去探索了,全新的文化,不同的烹饪美食,这完全是一个新的与世界交流的经验,我觉得这完全改变了我的眼界!

然后,很自然地,几个月之后,文化的冲击让我觉得不适应。我很想回家,想回去度个假。我的一个朋友告诉我,再等等,等到我呆满了一年之后再去度假。我听从了他的建议然后我慢慢找到了让自己适应的方法。作为一个外国人,很多事情你都无法理解和接受,人们的行为和思考方式很多时候都与法国人相反。要去适应所有的文化差异真的很难。你要做的是接受这是一个全新的文化的事实。这种想法是很珍贵的,这样你才能适应不同的领域。同时他也教会你与周围的人建立一个良好的合作关系。

但是有野心是一个很好的筹码,这里职位提升的很快。我是餐饮部门的实习生,三个月之后,我被提升为了酒店经理。我得到了更多自由发挥的机会甚至我并没有特别多得经验但是他们为我提供了这样一个让我发挥的机遇!就像我们在Vatel所学到的一样,边做边学。如果你有一个优秀的领导能教导你支持你,那么你会学的更快!

我并不后悔离开法国,虽然并不是每一天的旅程都特别愉快。如果你有这样出国发展的机会,我的建议是想都不要想,马上去买机票!别的都会跟上的。特别是如果你是Vatel的毕业生,你永远不会是一个人。Vatel上海学生会就已经举办过三次Vatel毕业生晚会了。或者你已经遇见过Vatel毕业生。我曾经在我两年前工作过得济南索菲特大酒店遇到过同为Vatel里昂校区毕业生Charlotte Colrat。

中国真的提供了很多的机会,酒店业的发展如雨后春笋一样,无论是何种规模的酒店,人力资源部门都在寻找优秀的管理人员和领导人员。可惜的是,现在中国地签证越来越难办了。


你的工作内容包括了什么?

我负责不同的项目,比如我们为一个新的早午餐项目工作了四个月,然后我们举办了一个在海滩上的Perrier活动项目。去年到今年为止我为酒店新开了一家酒吧,之后是一个长酒水吧台。总的来说,我的工作大部分项目是负责酒水方面,包括库存管理菜单更新等等。我同事也负责酒店餐厅与酒吧的交流例如活动广告、每天的网站和媒体广告等等。同时还有很多实际性的工作,酒店的酒水部门包括了百分之五十的股份,所以你每天都需要和团队一起在餐厅和酒吧工作。同时我也在别的空余时间做指导和培训工作。


你的最终论文是,“如何使不住在酒店的客人在酒店用餐?"。你今天对于这个问题的回答是什么呢?

这很有意思因为今天我遇到的问题是完全相反的!在我的论文之中,我提出了很多将不住在酒店的客人留在餐厅的方法。在我现在的工作之中,我尽可能的将我们的客人留在我们的餐厅之中。我们离市中心并不近,而且这个区只有两家五星级酒店。我们举办的活动经常是与酒店房间捆绑销售的。所以我们的方法是优先吸引客户来入住酒店,然后再将客人留在我们的餐厅。如果我们希望吸引更多酒店之外的客人,我们的方法是提供福利比如靠近海滩。我们是唯一一家在上海拥有海滩的酒店。

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