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“我花那么多钱让你出国留学,你却去当餐厅服务生?”

“我花那么多钱让你出国留学,你却去当餐厅服务生?”

每每听到“瑞士酒店管理学校的实践课程坑人”这一说法,我们行业人士就倍感无奈。实践课程到底是什么?今天就让我来还“瑞士的酒店管理学校们”一个清白吧!

最近回国招生的老师和我抱怨:“中国的家长太护着孩子了,一点儿苦都不愿意让孩子吃,他们以为自己养了个精英,其实是个巨婴。" 原来,这位法国老师在一次招生宣传会上,和几位中国家长介绍学校的酒店管理专业的课程是如何安排时,遇到了前所未有的刁难和误解。

一位中国妈妈质问招生老师,“要我花钱送小孩去瑞士留学,这没有问题,他要学酒店管理,我也不反对,但要我家小孩去餐厅刷碗,这绝对不可能!" 在她看来,学校所谓的“Pratical 实践课程"就是让她的宝贝去餐厅端盘子刷碗,去自降身价。

另一位妈妈也提出严厉的质问,“不是学酒店管理吗?那不应该学习怎么管理,怎么要去做基层的服务呢?" 说着竟然哽咽了起来......孩子还没出国,还没被录取,她就已经心疼了起来。她觉得,孩子离家万里在外求学已经够可怜的了,怎么还能要求他低声下气地去服务别人?我的孩子从小就是被人服务的!

这让我想起李双江的一个采访。有记者曾问李双江打孩子吗?李双江说:“不打,舍不得,有时真想打,但不能打,劝说,我们吓唬一下。还没有打,自己的眼泪先掉下来了……"很多家长都是这种心态,不舍得打骂孩子,也看不得孩子受一点儿苦,恨不得把所有的苦都揽到自己身上,替孩子承受,替孩子成长。

而我们那可怜的法国老师,操着蹩脚的中文,面对中国家长们强烈的不满和质疑,还试图和他们好好解释......可惜不敌对方气势,最终偃旗息鼓,憋了一肚子气回来和我抱怨。如此,我感觉自己责任重大,有必要给大家解释一下,也还“瑞士的酒店管理学校们"一个清白。

“实践课程"到底是什么?

欧洲的酒店管理商学院都会设置一项名为“PRATICAL"的课程,中文叫“实践课程"。与“Stage 实习"不同,实践课程是学生在校期间,与理论课程同时进行的。就拿VATEL酒店管理学校来和大家解释吧!(VATEL在欧洲共有7个校区,其中1个校区就位于瑞士)。在VATEL,所有的学生在校学习期间,都要实地深入到酒店和餐饮的各个基础岗位去实践,在前厅做接待,在客房做清洁,在后厨做帮厨,在咖啡吧做服务生等等……

可能上午还在教学楼上红酒品鉴课,中午就要去VATEL的餐厅给客人推荐红酒;也有下午还在学习法式接待礼仪,晚上就在VATEL酒店大堂迎接贵宾。这就是VATEL的实践课程,是和理论课相互渗透,同时进行的。和传统意义上的实习有一些区别,因为实践课大部分时间还是在学习,而不是在工作。

如果不能理解每个岗位的独特性,如何能成为一个优秀的酒店管理者?

“实践课程" 是一种通过观察,被指导,体验,再被纠正的高效率的学习过程,目的是让学生在短时间内对酒店行业及服务行业有个宏观的了解和细致的体验。这种“理论+实践"的模式,全世界最优秀的酒店管理学校(特别是瑞士)都在采用。当然每个学校根据自己的实力和侧重点,具体安排上会有所不同。

VATEL酒店管理商校由于其隶属于VATEL集团而享有特别的优势,因为每个VATEL学校的校区内,都拥有一家独立经营的VATEL酒店或者VATEL高档法式餐厅,或者两者兼具;除此之外,也有VATEL咖啡店,或者VATEL甜品店,或者两者兼具。这些场所能够让学生在跨出校门前,就拥有一定的实际经验,对整个行业也有个具体的了解。

学校在安排实践课程的时候十分注意岗位的分配和顺序,尽可能让学生在各个岗位上都轮一遍,从被管理到管理别人,从基层到管理层,到决策层,学生都有机会参与。所以说酒店管理学校要靠学生来获得免费劳动力,这点根本不成立!

不然,为什么要轮岗?为什么要指导?为什么要计入学分?就让学生一直在同一个岗位上实践到毕业不好吗? 既方便管理安排,又不用担心新人出错,何必让学生们去每个岗位轮岗体验,刚刚做顺手就换地方呢?要知道全校这么多学生, 安排每个学生的实践,实践后给予指导和评分,这本身就是一项耗时耗力的工作。如果出发点不是为了提升学生的能力,学校根本不必如此折腾,非要让一个职业经理去带高年级的学生,再让高年级的去管理和指导经验较少的低年级学生吗?!

每每听到“瑞士酒店管理学校的实践课程坑人"这一说法,我们就感到无奈......更令人心痛的是,这种言论也会出自于酒店管理专业的学生之口,我们只能叹息,学校如此良苦用心却被误解,这些学生是否具备成为优秀管理者的潜质呢?

洋洋洒洒写了那么多文字,最后还想告诉家长们和学生们,国外的教育体系和国内的不同,既然要出国,就得做好吃点儿苦的准备。经得起国外学习生活的历练,才能沉淀出成熟的心智!而不愿孩子吃苦,却要让孩子成龙成凤,这样的好事是没有的。

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